Мексиканска закуска ала Фрида Кало (Ф. Г. Хагенбек)

Онова, което най-много ми липсва от Мексико, когато пътувам, е събуждането сутрин с аромата на кафе с канела и на мазнината в тигана, където се пържи хубава закуска. Това е началото на един нов ден, както и спомен колко прекрасен е бил вчерашният.

Яйца на очи по мексикански

½ чаена чаша олио, 4 яйца, 4 тортили, 2 домата от консерва, щипка риган, 1-2 люти чушлета чиле де арбол, печени направо на пламъка, 1 супена лъжица нарязан на кръгчета лук, ¼ чаена лъжичка ситно нарязан чесън, сол.

Доматите се смилат с ригана, лютите чушлета и чесъна и им се добавят сол и малко вода. Тортилите се пускат за малко в горещото олио да омекнат, но да не добиват златист цвят. Отделно, две по две се пържат яйцата, като се внимава жълтъкът да не се разтече. Тортилите се слагат по една в чиния, отгоре се поставят пържените яйца и се заливат с топлия доматен сос. Накрая се добавя нарязаният на кръгчета лук.

Ф. Г. Хагенбек, „Свещена билка.Тайният бележник на Фрида Кало“

Продължи

Класическо мартини ала Дий Ърнст

„Класическото мартини е елементарен коктейл, но винаги ми е най-вкусно, когато Патриша го приготвя. Изпробвала съм техниката ù безброй пъти, но никога не ми се получава толкова добре. Сигурно е заради гальовния ù подход към леда. Ето как приятелката ми прави мартини:

- Отваря фризера, изважда водката (джина) и достатъчно лед да напълни висока стъклена кана, за предпочитане от „Тифани“.

- В дупките, оставени във фризера, след като е изровила необходимото количество лед, забива чашите за мартини – също от „Тифани“, по възможност.

- Отваря бутилка вермут. Добавя една капачка към леда в каната, разклаща три пъти, после изсипва вермута, неполепнал по леда, в мивката.

- Започва да налива от студената водка в каната, броейки наум: един хипопотам, два хипопотама, три хипопотама, четири хипопотама, пет хипопотама.

- Разбърква бавно.

- Подсушава две-три маслини без костилки или пълнеж във вносна кърпа от ирландски лен.

- Изважда чашите от фризера. Пуска вътре маслинките.

- Налива внимателно водката по чашите. Напитката е готова за скромни или щедри глътки, в зависимост от случая.“

Дий Ърнст, „По-добре ми е без теб“

Продължи

Принцеси ала Шпатов

Рецепта за истински принцеси

Намазвате 2 бр. филии с тънък пласт кайма. Настъргвате обилно кашкавал. Включвате печката. Слагате филиите вътре. Докато чакате да станат, отивате в другата стая за по кафе, имате толкова много да си казвате. Нито пиете кафето, нито говорите.

Докато сте заедно, принцесите прегарят.

Александър Шпатов, #НаЖивоОтСофия, „Принцеси от Славейков“

Виж ревю за книгата тук и тук

Продължи